Supe si Ciorbe

 

"Bun venit pe pagina noastră dedicată universului culinar al supelor și ciorbelor, un loc unde aromele îmbietoare și gusturile reconfortante se întâlnesc pentru a-ți oferi experiențe gastronomice de neuitat. Explorează o varietate de rețete tradiționale și moderne de supe și ciorbe, gata să-ți încânte simțurile și să-ți încălzească sufletul. De la ciorbele bogate în arome și texturi până la supele cremoase și reconfortante, vei descoperi aici secretele preparării acestor delicii culinare. Aici găsești inspirație pentru a pregăti mese sănătoase și savuroase, potrivite pentru orice moment al zilei sau al anului. Bucură-te de călătoria culinară alături de noi, în lumea fascinantă a supelor și ciorbelor!"

Ciorbă de burtă

Ingrediente:

1 kg burtă de vită

1 os de vită cu măduvă

2 morcovi

1 ceapă mare

1 țelină mică

1 ardei gras

3-4 căței de usturoi

3 gălbenușuri de ou

200 ml smântână

100 ml oțet

Sare, piper

Foi de dafin

1 legătură pătrunjel

1 legătură leuștean

Mod de preparare:

Fierbe burta și osul de vită în apă cu sare, îndepărtând spuma formată. Adaugă morcovii, ceapa, țelina și ardeiul tăiate grosier și fierbe până când burta este fragedă.

Scoate burta, osul și legumele și strecoară supa.

Taie burta fâșii subțiri și pune-le înapoi în supă. Adaugă foi de dafin și condimentează cu sare și piper.

Separat, bate gălbenușurile cu smântâna și adaugă puțin câte puțin din supă fierbinte pentru a tempera amestecul.

Toarnă amestecul de smântână în ciorbă, amestecând continuu.

Adaugă usturoiul zdrobit și oțetul după gust. Lasă să fiarbă încă 10 minute.

Servește ciorba caldă, presărată cu pătrunjel și leuștean tocate mărunt.

Poftă bună!

Borș de legume

Ingrediente:

2 cartofi

2 morcovi

1 ceapă

1 ardei gras

1 roșie

200 g fasole verde (proaspătă sau congelată)

1/2 varză mică

1 legătură mărar

1 legătură pătrunjel

1 legătură leuștean

200 ml borș de tărâțe

2 linguri pastă de tomate

Sare, piper

2 linguri ulei de floarea soarelui

Mod de preparare:

Taie legumele în cuburi mici. Călește ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adaugă morcovii și ardeiul gras și gătește încă 5 minute.

Adaugă cartofii, roșia și fasolea verde și acoperă cu apă. Lasă să fiarbă până când legumele sunt aproape gătite.

Adaugă varza tocată fin și pasta de tomate, și fierbe încă 10 minute.

Toarnă borșul de tărâțe și lasă să fiarbă încă 5 minute. Condimentează cu sare și piper.

La final, adaugă mărarul, pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Servește cald.

Poftă bună!

Ciorbă de pui cu tăiței de casă

Ingrediente:

1 pui întreg sau 4-5 bucăți de pui (aripi, pulpe)

2 morcovi

1 ceapă

1 țelină mică

1 ardei gras

200 g tăiței de casă

1 legătură pătrunjel

Sare, piper

Foi de dafin

Mod de preparare:

Fierbe puiul în apă cu sare și foi de dafin, îndepărtând spuma formată. Adaugă morcovii, ceapa, țelina și ardeiul tăiate grosier.

Când puiul este fiert, scoate-l și dezosează-l, apoi taie carnea în bucăți mici.

Strecoară supa și adaugă tăițeii. Fierbe până când tăițeii sunt gătiti.

Adaugă bucățile de pui înapoi în supă și condimentează cu sare și piper.

La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt. Servește ciorba caldă.

Poftă bună!

Zeamă de pui cu borș

Ingrediente:

1 pui întreg sau 4-5 bucăți de pui (aripi, pulpe)

2 morcovi

1 ceapă

1 ardei gras

1 roșie

200 g tăiței de casă sau de cumpărat

200 ml borș de tărâțe

1 legătură leuștean

Sare, piper după gust

Mod de preparare:

Fierbe puiul în apă cu sare, îndepărtând spuma formată. Adaugă morcovii, ceapa și ardeiul tăiate grosier.

Când puiul este aproape fiert, scoate-l și dezosează-l, apoi taie carnea în bucăți mici.

Adaugă tăițeii și roșia tăiată cubulețe în supă și lasă să fiarbă până când tăițeii sunt gătiți.

Toarnă borșul de tărâțe și lasă să fiarbă încă 5 minute. Condimentează cu sare și piper.

La final, adaugă leușteanul tocat mărunt. Servește cald.

Poftă bună!

Borș din Sfeclă (Borș Roșu)

 Borșul din sfeclă, cunoscut și sub numele de borș roșu, este o supă tradițională moldovenească, apreciată pentru gustul său bogat și culoarea vibrantă. Iată o rețetă simplă pentru a prepara acest fel de mâncare delicios:

Ingrediente:

2 sfecle roșii medii

2 morcovi

1 ceapă mare

1 ardei gras

1 țelină mică aproximativ 100g 

3 cartofi medii

1 roșie sau 2 linguri de paste de tomate

2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau de masline

2-3 frunze de dafin 

Sare ,piper după gust 

1 legătură de leuștean 

1 legătură de pătrunjel 

1 lingură de oțet (opțional, pentru a accentua gustul acru)

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor:

Curăță sfeclele și dă-le pe răzătoarea mare.

Curăță morcovii și taie-i în rondele sau dă-i pe răzătoarea mare.

Toacă ceapa mărunt.

Curăță țelina și taie-o cubulețe mici.

Taie ardeiul gras cubulețe.

Curăță cartofii și taie-i în cuburi medii.

Dacă folosești roșie proaspătă, curăță-o de coajă și taie-o cubulețe.

Călirea legumelor:

Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa, călind-o până devine translucidă.

Adaugă morcovii și țelina, continuând să călești pentru câteva minute.

Adaugă ardeiul gras și sfeclele rase și continuă să călești, amestecând ocazional.

Adăugarea apei și a cartofilor:

Toarnă aproximativ 2 litri de apă peste legumele călite și adaugă cartofii și frunzele de dafin.

Lasă să fiarbă la foc mediu până când cartofii sunt aproape fierți.

Adăugarea roșiei și a borșului:

Adaugă roșia tăiată cubulețe sau pasta de tomate. Fierbe timp de 5-10 minute.

Toarnă borșul de tărâțe și lasă să fiarbă încă 5 minute. Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință.

Dacă dorești un gust mai acru, poți adăuga o lingură de oțet.

Finalizarea borsului:

La final, adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt și oprește focul. Acoperă oala și lasă borșul să se odihnească pentru câteva minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Servire:

Servește borșul cald, eventual cu o lingură de smântână deasupra și pâine proaspătă. Este perfect pentru a fi savurat în orice anotimp, dar mai ales în zilele răcoroase.

Această rețetă de borș din sfeclă este ușor de preparat și foarte gustoasă, ideală pentru a aduce un strop de tradiție moldovenească în bucătăria ta.

 Poftă bună!

Supă Poloneză - Zurek

Zurek este o supă tradițională poloneză, renumită pentru gustul său acru și bogat. Este făcută dintr-o bază de fermentație de făină de secară și este adesea servită cu cârnați, ouă fierte și cartofi. Iată o rețetă detaliată pentru a prepara această delicioasă supă:

Ingrediente:

Pentru baza de fermentație (zakwas):

• 100 g făină de secară
• 500 ml apă
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 frunză de dafin
• 3-4 boabe de piper negru
• 1 felie de pâine de secară (opțional, pentru a accelera fermentarea)

Pentru supă:

• 1 litru de zakwas (baza de fermentație)
• 1,5 litri de apă sau supă de pui
• 300 g cârnați afumați (de preferință cârnați polonezi)
• 200 g șuncă sau bacon afumat
• 2 morcovi
• 1 pătrunjel rădăcină
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 3-4 cartofi medii
• 2 ouă fierte tari
• 1 linguriță de măghiran
• Sare și piper după gust
• Smântână (opțional, pentru servire)

Mod de preparare:

1. Pregătirea bazei de fermentație (zakwas):

   • Într-un borcan mare, amestecă făina de secară cu apa.
   • Adaugă usturoiul zdrobit, frunza de dafin, boabele de piper și felia de pâine de secară (dacă folosești).
   • Acoperă borcanul cu un tifon sau un prosop curat și lasă-l la temperatura camerei timp de 3-5 zile. Amestecă zilnic.
   • După ce baza este fermentată (are un miros acrișor), strecoară lichidul și folosește-l pentru supă.

2. Prepararea supei:

   • Într-o oală mare, adaugă apa sau supa de pui și adu-o la fierbere.
   • Taie cârnații și șunca/baconul în bucăți mici și adaugă-le în oală.
   • Curăță și taie morcovii, pătrunjelul rădăcină și ceapa în bucăți mari. Adaugă-le în oală împreună cu cățeii de usturoi întregi.
   • Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt moi.
   • În acest timp, curăță și taie cartofii în cuburi și fierbe-i separat până sunt moi. Scurge-i și lasă-i deoparte.

3. Finalizarea supei:

   • După ce legumele sunt fierte, scoate-le din oală și pasează-le sau taie-le mărunt, apoi adaugă-le înapoi în oală.
   • Adaugă baza de fermentație (zakwas) strecurată și amestecă bine.
   • Condimentează cu sare, piper și măghiran. Lasă să mai fiarbă 10-15 minute.
   • Adaugă cartofii fierți în supă și amestecă bine.

4. Servire:

   • Servește supa fierbinte, cu jumătăți de ou fiert tare în fiecare bol.
   • Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un gust mai bogat și cremos.

Această rețetă de Zurek aduce un gust autentic polonez și este perfectă pentru zilele răcoroase. Poftă bună!

Supă de Roșii cu Busuioc

Ingrediente:

• 1 kg roșii, tăiate cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 morcov, tăiat rondele
• 500 ml supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 mână de frunze de busuioc proaspăt
• Sare și piper după gust
• 1 lingură de zahăr (opțional)

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovul și usturoiul până devin moi.
2. Adaugă roșiile și gătește timp de 10 minute, până se înmoaie.
3. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
5. Adaugă busuiocul și pasează supa cu un blender până devine omogenă.
6. Asezonează cu sare, piper și zahăr după gust.
7. Servește fierbinte.

Supă de Linte

Ingrediente:

• 200 g linte roșie
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 1 conservă de roșii cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul, chimionul și coriandrul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă lintea, supa de legume și roșiile cuburi și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 30 de minute, până lintea este fragedă.
5. Asezonează cu sare și piper după gust.
6. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Ciorbă de Fasole cu Afumătură

Ingrediente:

• 300 g fasole albă uscată
• 200 g costiță afumată, tăiată bucăți
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de boia dulce
• Sare și piper după gust
• Cimbru proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Lasă fasolea la înmuiat peste noapte în apă rece.
2. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina până devin moi.
3. Adaugă usturoiul și costița afumată și gătește pentru încă 5 minute.
4. Adaugă pasta de tomate și boiaua și amestecă bine.
5. Adaugă fasolea scursă și supa de legume și adu la fierbere.
6. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore, până fasolea este fragedă.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu cimbru proaspăt.

Supă de Cartofi

Ingrediente:

• 4 cartofi mari, tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă cartofii și supa de legume și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până cartofii sunt frăgezi.
5. Pasează supa cu un blender până devine omogenă.
6. Adaugă smântâna și amestecă bine.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Ciorbă de Pui a la Grec

Ingrediente:

• 500 g piept de pui, tăiat cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de pui
• 100 g orez
• 2 gălbenușuri de ou
• Sucul de la 2 lămâi
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Mărar proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă pieptul de pui și gătește până devine alb pe toate părțile.
4. Toarnă supa de pui și adu la fierbere.
5. Adaugă orezul și fierbe timp de 20 de minute, până orezul este fraged.
6. Într-un bol mic, bate gălbenușurile de ou cu sucul de lămâie.
7. Adaugă treptat amestecul de ou în supă, amestecând constant.
8. Asezonează cu sare și piper după gust.
9. Servește fierbinte, decorată cu mărar proaspăt.

Supă Cremă de Dovleac

Ingrediente:

• 1 kg dovleac, curățat și tăiat cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Semințe de dovleac prăjite pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și usturoiul până devin moi.
2. Adaugă dovleacul și cartofii și gătește pentru încă 5 minute.
3. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până legumele sunt frăgezi.
5. Pasează supa cu un blender până devine omogenă.
6. Adaugă smântâna și amestecă bine.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu semințe de dovleac prăjite.

Ciorbă de Legume

Ingrediente:

• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 1 dovlecel, tăiat cuburi
• 200 g mazăre congelată
• 1 conservă de roșii cuburi
• 1.5 l supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă cartofii, ardeiul gras și dovlecelul și gătește pentru încă 5 minute.
3. Toarnă supa de legume și roșiile cuburi, adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
5. Adaugă mazărea și fierbe încă 5 minute.
6. Asezonează cu sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Ciorbă de Varză

Ingrediente:

• 1 varză medie, tocată
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 1 conservă de roșii cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de boia dulce
• Sare și piper după gust
• Mărar proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă cartofii și varza și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și roșiile cuburi și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până legumele sunt frăgezi.
6. Asezonează cu boia, sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu mărar proaspăt.

Supă de Pește

Ingrediente:

• 500 g file de pește alb (cod, biban), tăiat bucăți
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de pește sau legume
• 1 conservă de roșii cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sucul de la 1 lămâie
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă cartofii și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de pește și roșiile cuburi și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 15 minute, până cartofii sunt frăgezi.
6. Adaugă bucățile de pește și gătește pentru încă 5 minute, până peștele este gătit.
7. Adaugă sucul de lămâie și asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Ciorbă de Legume cu Perișoare

Ingrediente pentru perișoare:

• 500 g carne tocată (de porc sau vită)
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 1 ou
• 2 linguri de orez
• Sare și piper după gust

Ingrediente pentru ciorbă:

• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 1 litru supă de legume
• 1 conservă de roșii cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-un bol mare, combină carnea tocată, ceapa, oul, orezul, sarea și piperul. Formează perișoare mici și pune-le deoparte.
2. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras până devin moi.
3. Adaugă cartofii și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și roșiile cuburi și adu la fierbere.
5. Adaugă perișoarele în ciorbă și reduce focul. Fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, până perișoarele și legumele sunt gătite.
6. Asezonează cu cimbru, sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Supă de Mazăre

Ingrediente:

• 500 g mazăre verde proaspătă sau congelată
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Crutoane pentru servire
• Mărar proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă mazărea și cartofii și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până legumele sunt frăgezi.
6. Pasează supa cu un blender până devine omogenă.
7. Adaugă smântâna și amestecă bine.
8. Asezonează cu sare și piper după gust.
9. Servește fierbinte, decorată cu mărar proaspăt și crutoane.

Ciorbă de Dovlecei

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari, tăiați cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 conservă de roșii cuburi
• Sare și piper după gust
• Mărar proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă dovleceii și cartofii și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și roșiile cuburi și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până legumele sunt frăgezi.
6. Asezonează cu sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu mărar proaspăt.

Supă de roșii cu orez

Ingrediente:

• 1 litru supă de legume
• 500 g roșii, decojite și tocate
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 100 g orez
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de pastă de tomate
• 1 linguriță de zahăr
• Sare și piper după gust
• Busuioc proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și ardeiul gras până devin moi.
2. Adaugă pasta de tomate și zahărul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă roșiile tocate și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
5. Adaugă orezul și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, până orezul este fraged.
6. Asezonează cu sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu busuioc proaspăt.

Ciorbă de cartofi cu afumătură

Ingrediente:

• 500 g cartofi, tăiați cuburi
• 200 g costiță afumată, tăiată bucăți
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 tulpini de țelină, tocate
• 1 ardei gras verde, tăiat cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de boia dulce
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii, țelina și ardeiul gras până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și costița afumată și gătește pentru încă 5 minute.
3. Adaugă cartofii și boiaua și amestecă bine.
4. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până cartofii sunt frăgezi.
6. Asezonează cu sare și piper după gust.
7. Servește fierbinte, decorată cu pătrunjel proaspăt.

Supă cremă de ciuperci

Ingrediente:

• 500 g ciuperci (champignon, pleurotus), feliate
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Cimbru proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa și usturoiul până devin moi.
2. Adaugă ciupercile și gătește până se evaporă lichidul.
3. Adaugă cartofii și supa de legume și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până cartofii sunt frăgezi.
5. Pasează supa cu un blender până devine omogenă.
6. Adaugă smântâna și amestecă bine.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu cimbru proaspăt.

Ciorbă de lobodă

Ingrediente:

• 500 g lobodă, spălată și tocată
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 200 ml borș (sau după gust)
• Sare și piper după gust
• Leuștean proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și ardeiul gras până devin moi.
2. Adaugă usturoiul și gătește pentru încă 1 minut.
3. Adaugă cartofii și gătește pentru 5 minute.
4. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
5. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 15 minute, până cartofii sunt frăgezi.
6. Adaugă loboda și borșul și mai fierbe pentru 5 minute.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu leuștean proaspăt.

Supă cremă de mazăre

Ingrediente:

• 500 g mazăre verde proaspătă sau congelată
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 litru supă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 100 ml smântână
• Sare și piper după gust
• Mentă proaspătă pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa, morcovii și usturoiul până devin moi.
2. Adaugă mazărea și cartofii și gătește pentru 5 minute.
3. Toarnă supa de legume și adu la fierbere.
4. Reduce focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, până legumele sunt frăgezi.
5. Pasează supa cu un blender până devine omogenă.
6. Adaugă smântâna și amestecă bine.
7. Asezonează cu sare și piper după gust.
8. Servește fierbinte, decorată cu mentă proaspătă.

Ciorbă de miel la foc

Ingrediente:

• 500 g carne de miel (pulpa sau ceafă), tăiată cuburi
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 morcovi, tăiați rondele
• 2 cartofi, tăiați cuburi
• 1 ardei gras roșu, tăiat cuburi
• 1 roșie mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 1 legătură de mărar, tocat
• 1 legătură de pătrunjel, tocat
• 1 legătură de leuștean, tocat
• 1 litru supă de miel sau de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 2 linguri de oțet
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline și sotează ceapa și usturoiul până devin moi.
2. Adaugă carnea de miel și prăjește-o până se rumenește pe toate părțile.
3. Adaugă morcovii, cartofii, ardeiul gras și roșia și gătește-le pentru încă 5 minute.
4. Toarnă supa de miel sau de legume și adu la fierbere.
5. Redu focul și lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore, până când carnea de miel este fragedă și legumele sunt fierte.
6. Asezonează cu sare, piper și oțet după gust.
7. La final, adaugă mărarul, pătrunjelul și leușteanul tocate.
8. Servește ciorba fierbinte, alături de mămăligă sau pâine proaspătă.

Această ciorbă de miel la foc este o delicatesă tradițională, perfectă pentru a fi savurată în zilele mai reci sau la o masă festivă în familie. Poftă bună!